अगर आप भी Non Veg खाने के शौक़ीन हैं पर यह सोचकर रह जाते हैं कि आपके खाने के लिए किसी मासूम जानवर को मारा जाएगा तो यह खबर आपके लिए ही है |
जल्द ही हमारे यहाँ भी Lab Meat उपलब्ध होने लगेगा |
Lab Meat क्या है ? (What is Lab Meat ? )
आहार में जानवरों से प्राप्त होने वाले प्रोटीन का विशेष महत्व होता है लेकिन इसके लिए जानवरों को इसके लिए निर्दयता से मारना पड़ता है। जिससे पर्यावरण का भी नुक्सान होता है और बेजुबान जानवर भी मारे जाते हैं | इसी समस्या के समाधान के रूप में वैज्ञानिकों ने Lab में ऐसे Meat का निर्माण किया है जिसमे जानवरों को मारे बिना ही Meat का निर्माण होता है |
Lab Meat कैसे बनाया जाता है (How to make Lab Meat ? )
इसमें जानवरों को परेशान किए बिना उनकी कोशिकाएं ली जाती हैं। इन कोशिकाओं का Lab में Bioreactors में उत्पादन किया जाता है और ग्राहकों की आवश्यकता के अनुसार विकसित किया जाता है। इस तरह ये कोशिकाएं आवश्यक मांस प्रदान करती हैं। गाय, चिकन, खरगोश, बत्तख, झींगा, यहां तक कि ट्यूना सहित पशुओं के Cells से नै Cells का उत्पादन किया जा सकता है | इसे Laboratory Meat या Cultured Meat , Cellular Agriculture, In-Vitro Meat भी कहा जाता है।
आप प्रयोगशाला में मांस कैसे बनाते हैं? (How do you make meat in the lab? )
अनिवार्य रूप से, प्रयोगशाला में पैदा होने वाला मांस एक जानवर से Cells को ले जाकर और उन्हें जानवर के शरीर के बाहर विकसित करके बनाया जाता है।
स्टार्टर सेल का चयन (Selection Of Starter Cells )
कंपनियां Starter Cells को प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के स्रोत और तकनीकें उपयोग करती हैं,
इस प्रयोग के लिए Cells के प्रकार या तो Primary Cells हो सकते हैं, जिनमें मांसपेशियों या Muscle Or Fat Cells, और Stem Cells शामिल हैं। Primary Cells इस मामले में बेहतर हो सकती हैं |
Treatment Of Growth Medium
Cell Line चुने जाने के बाद, Cells को पेट्री डिश में रखा जाता है और फिर साफ़ करके एक Bioreactor में रखा जाता है जहां वे बढ़ते हैं और मांस जैसा दिखने लगते है। यह बहुत महत्पूर्ण Step है , क्योंकि इसमें कई Proteins, Vitamins, Sugars और Amino Acids होते हैं जिन्हें विकसित करने और Duplicate करने के लिए कोशिकाओं की आवश्यकता होती है।
Lab Meat के लाभ – (Benefits Of Lab Meat )
जानवरों को नुकसान पहुंचाए बिना मांस का उत्पादन करने की इस अनूठी तकनीक ने Animal Lovers और कई संगठनों को बहुत ख़ुशी दी है जो जानवरों पर अत्याचार का विरोध कर रहे हैं। इसके बावजूद कुछ लोग इसका विरोध कर रहे हैं। चलिए देखते हैं कि इसके क्या लाभ हो सकते हैं –
लाभ (Benefits )
- इस Technique के बारे में Scientist का कहना है कि Cultured Meat में इच्छानुसार बदलाव करने की क्षमता लोगों के स्वास्थ्य और पोषण पर सीधा प्रभाव डालेगी। उदाहरण के लिए, मीट में आमतौर पर Saturated Fat पाया जाता है लेकिन इसे Cultured Meat में Omega 3 Fatty Acids और Healthy Fats से बदला जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे विटामिन और खनिज भी Cultured Meat से प्राप्त किए जा सकते हैं जो Natural Meat में मौजूद नहीं होते है |
- Scientist का कहना है कि Lab Meat में पोषक तत्वों को शामिल करके सभी बीमारियों के खतरे को कम किया जा सकता है।
- इसका एक बहुत बड़ा लाभ यह भी है कि Lab Meat मिलने पर Slaughter House और Animal Slaughter House बंद हो जाएंगे।
- इसके अलावा, जानवरों और पक्षियों के मांस से अक्सर बीमारियों का खतरा बना रहता है इसका सबसे बड़ा उदाहरण Corona Virus के रूप में हमारे सामने है ,इसके अलावा Bird Flu , Swine Flu आदि कई बड़ी और गंभीर बीमारियाँ जानवरों के मांस से ही होती है इस प्रकार Lab Meat से गंदा Meat खाने से होने वाली बीमारियों से बचा जा सकेगा। चूंकि यह मांस लैब में ही तैयार किया जाएगा, इसलिए जानवरों से लेकर इंसानों तक की बीमारियों को भी कम से कम किया जाएगा।
- वर्तमान में, Meat Industry पर बहुत अधिक Greenhouse Gases का उत्सर्जन करने का आरोप है। लेकिन जब Lab Meat चलन में आएगा तो Greenhouse Gases का उत्सर्जन भी बंद हो जाएगा और Global Warming भी कम हो जाएगी।
- सबसे महत्वपूर्ण लाभ है कि जानवरों की पीड़ा और क्रूरता हमेशा के लिए बंद हो जाएगी।
Lab Meat का विरोध भी किया जा रहा है –
- जिस तरह प्रयोगशाला में तैयार किए गए आनुवंशिक रूप से संशोधित अनाज (genetically modified grains ) का विरोध किया जाता है उसी प्रकार Lab Meat का भी कई लोग विरोध कर रहे हैं । इसका विरोध करने वालों का कहना है कि यह ‘अप्राकृतिक (unnatural )’ है।
- कुछ लोग यह कहकर इसका विरोध कर रहे हैं कि अगर इसमें हड्डी औरFat नहीं है, तो इसका परीक्षण Natural Meat की तरह नहीं होगा।
- Lab Meat का विरोध इस आधार पर भी किया जा रहा है कि चूंकि यह एक सस्ता मांस होगा, और आसानी से उपलब्ध होगा तो लोग इसका सेवन अधिक करेंगे जिससे मोटापा बढेगा और बीमारियाँ उत्पन्न होंगी |
क्या अभी Lab Meat बाज़ार में उपलब्ध है –
अमेरिका की “ Just Eat “ कम्पनी ने Lab Meat का निर्माण प्रारम्भ कर दिया है और सिंगापुर की सरकार ने देश में Lab Meat को मंज़ूरी दे दी है | तो अब शीघ्र ही सिंगापुर में Lab Meat उपलब्ध होने लगेगा |
भारत में भी जल्द ही जानवरों को मारे बिना लैब में मीट तैयार किया जाएगा। यह Lab Meat जल्द ही भारत में आम जनता के लिए उपलब्ध होने लगेगा |
बहुत जल्द लैब में तैयार मांस या कहें कि Cultured Meat आपको पास के सुपरमार्केट में उपलब्ध होने लगेगा | महाराष्ट्र सरकार और Institute of Chemical Technology (ICT) ने हाल ही में अमेरिका स्थित NGO , Good Food Institute (GFI) के साथ एक समझौता किया है। इसके तहत देश में cell-based meat के Research और उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए एक केंद्र खोला जाएगा।
क्या Lab Meat , वाकई Natural Meat की जगह ले पाएगा (Will Lab Meat really replace Natural Meat ) –
कुछ दशक पहले तक तो ऐसा सोचना भी नामुमकिन था पर आज कल के युवाओं का प्रक्रति और जानवरों के प्रति बढ़ते लगाव और स्वास्थ्य के प्रति बढती जागरूकता और Plant Based Meat जैसे उत्पादों की बढती लोकप्रियता ने कहीं न कहीं यह उम्मीद तो जगा दी है कि आने वाले कुछ सालो में Lab Meat हमारे आहार का एक हिस्सा अवश्य बन जाएगा |
